Une histoire de famille au bord de l'eau
Casey's of Baltimore s'est développé à partir de racines modestes. Tout a commencé dans les années 1970, lorsque Michael et Ann Casey ont commencé à servir des repas faits maison et à accueillir des clients dans leur petit pub. Ce qui n'était au départ qu'un projet familial est devenu un hôtel et un restaurant très apprécié, connu pour ses vues, son hospitalité et sa très bonne chaudrée.
Le pub lui-même est encore plus ancien, puisque certaines de ses parties remontent aux années 1800. À l'intérieur, on y trouve des poutres en bois, des pierres et le genre de chaleur qui ne peut venir que d'un vrai feu irlandais et d'un barman amical qui connaît votre nom dès la deuxième pinte.
Choses à faire et à découvrir
Un endroit où séjourner et se détendre
Le Casey's propose un large éventail de chambres, de l'hôtel traditionnel aux suites de style lodge, en passant par les cottages indépendants. De nombreuses chambres offrent une vue sur la mer, ce qui vous permet de regarder les bateaux dériver dans le port de Baltimore sans quitter votre lit. Les chambres sont simples, fraîches et confortables, avec des touches modernes comme la télévision intelligente et le café dans la chambre, le tout dans le décor apaisant de l'Atlantique.
Les clients peuvent bénéficier d'un accès gratuit au centre de loisirs local, où se trouvent un sauna, une piscine, un hammam et une salle de sport. Après une journée passée à parcourir les îles ou à faire du kayak de mer, un bain dans le jacuzzi est bien mérité.
Fruits de mer et histoires
Chez Casey's, les repas ne se limitent pas à une simple dégustation. Ils reflètent la terre et la mer qui les entourent. Les moules sont récoltées dans la ferme mytilicole familiale et la chaudrée de fruits de mer est toujours préparée selon la recette originale de Michael Casey. Le restaurant met l'accent sur les produits locaux, les pâtisseries fraîches et le type de plats qui laissent les ingrédients parler d'eux-mêmes.
Au Cabin Bar, vous trouverez un cadre décontracté où la musique live anime souvent les soirées. Le pub abrite également la West Cork Brewing Company, le premier hôtel-brasserie d'Irlande. Si vous aimez la bière artisanale, essayez la Roaring Ruby Red Ale ou la Sherkin Lass Pale Ale, toutes deux brassées à quelques pas de l'endroit où vous les sirotez.
Explorer la côte
Baltimore est une porte d'entrée vers des aventures insulaires. Prenez un ferry pour Sherkin ou Cape Clear pour une journée de randonnée ou de plage. Des excursions d'observation des baleines partent du port, et les possibilités de faire du kayak de mer, des promenades côtières ou même une excursion jusqu'à l'ancienne balise de Baltimore ne manquent pas. Les amateurs d'histoire peuvent explorer le château de Dún na Séad, une forteresse médiévale qui offre une vue imprenable sur la baie.
Conseils pratiques
Réservez une chambre avec vue sur la mer si vous le pouvez, cela vaut la peine de se lever tôt pour admirer le lever du soleil. Les tables du restaurant se remplissent rapidement en été, il est donc préférable de réserver. Et si vous avez l'intention de goûter à la bière locale, renseignez-vous sur les visites de brasseries ou les séances de dégustation spéciales.
Lorsque le ciel commence à se teinter de rose en soirée, prenez votre pinte au bord du mur du port. La vue, l'air marin et les bruits de la vie du village offrent une sorte de magie tranquille qui reste avec vous longtemps après avoir laissé West Cork derrière vous.
