The Stables Café
El sabor de la finca
El corazón de la experiencia gastronómica aquí es la filosofía «350 m de la finca al plato». Esto significa que gran parte de lo que ves en tu plato, desde crujientes verduras tradicionales hasta fragantes hierbas y flores comestibles, ha recorrido solo 350 metros desde los históricos jardines amurallados hasta la cocina. Es lo más fresco que puede ser un alimento. Cuando la cocina mira más allá de los muros del jardín, se mantiene local. Puede encontrar el famoso Waterford Blaa de Walsh's Bakehouse, a solo nueve kilómetros de distancia, o el pan de masa madre de Seagull Bakery, a solo doce kilómetros.
Historia en construcción
La cafetería se encuentra en el patio de las caballerizas del siglo XVIII, magníficamente restaurado. Antiguamente, esta zona era un hervidero de actividad donde los mozos de cuadra preparaban los caballos y los carruajes para los residentes de la Gran Casa. Hoy en día, las paredes de piedra caliza y la arquitectura original proporcionan un ambiente acogedor y evocador para tomar un café por la mañana o un almuerzo abundante. Hay una bonita anécdota local sobre el propio Sr. Congreve. Aunque hoy en día la cafetería sirve avena moderna, el dueño de la casa era famoso por su predilección por la avena pinhead y los scones integrales.
Un menú inspirado en el huerto
Dado que la finca marca el ritmo, el menú cambia con las estaciones. Una sopa que hoy está disponible puede no aparecer mañana, ya que depende totalmente de lo que se coseche esa mañana.
Lo más destacado del desayuno (de 9:00 a 12:00 del mediodía)
El desayuno Garden Breakfast es excepcional, con alubias cannellini horneadas caseras, champiñones rellenos de quinoa con pimientos asados y salmón ahumado de tubérculos. Si prefiere algo más tradicional, el Full Irish Breakfast utiliza verduras de la finca junto con beicon y salchichas de Lisduggan Farm. Si prefiere empezar el día con algo más ligero, pruebe la avena Heritage Oats servida con miel local de Mileeven.
Almuerzo y té de la tarde (de 12:00 del mediodía a 5:00 de la tarde)
Para almorzar, la hamburguesa Stables Beetroot Burger es un plato estrella que se sirve con patatas de la finca cocinadas tres veces. También puede disfrutar de la quiche Vegetable Patch, que incluye verduras de la finca y queso cheddar Knockanore, que varían cada día. Si desea algo realmente especial, el té tradicional de la tarde se sirve en la sala Tack Room. Incluye el brownie de chocolate y remolacha, especialidad de Stables, servido en porcelana fina con cubertería irlandesa.
Consejos prácticos para viajeros
La cafetería está abierta los siete días de la semana y es una parada perfecta para quienes recorren en bicicleta la cercana Waterford Greenway. Las familias son muy bienvenidas, con un menú infantil específico que incluye raciones más pequeñas de platos elaborados con productos de la huerta, como tostadas de pan de masa madre y tortillas. Si viaja con su mascota, la cafetería admite perros, siempre que vayan con correa. Aunque hay que pagar para acceder a los jardines, la cafetería y la tienda de regalos Foxford son accesibles para todos. Recuerde que el té de la tarde debe reservarse con al menos 24 horas de antelación.
Información local: fíjese en los marcadores de distancia del menú. Te indican exactamente cuántos kilómetros ha recorrido tu comida, desde las verduras del huerto de 350 m hasta los huevos de gallinas camperas de 48 km.
