The Stables Café
Een voorproefje van het landgoed
De kern van de eetervaring hier is de 350m Estate to Plate-filosofie. Dit betekent dat veel van wat u op uw bord ziet, van knapperige traditionele groenten tot geurige kruiden en eetbare bloemen, slechts 350 meter heeft afgelegd van de historische ommuurde tuinen naar de keuken. Verser kan eten niet worden. Als de keuken verder kijkt dan de tuinmuren, blijft het lokaal. U vindt er misschien een beroemde Waterford Blaa van Walsh's Bakehouse op slechts negen kilometer afstand of zuurdesembrood van Seagull Bakery op slechts twaalf kilometer verderop.
Geschiedenis in wording
Het café is gevestigd in de prachtig gerestaureerde 18e-eeuwse stallen. Ooit was dit een drukke plek waar stalknechten paarden en koetsen klaarmaakten voor de bewoners van het grote huis. Tegenwoordig vormen de kalkstenen muren en de originele architectuur een gezellige, sfeervolle achtergrond voor een kopje koffie in de ochtend of een stevige lunch. Er is een leuk stukje lokale folklore over Mr. Congreve zelf. Hoewel het café tegenwoordig moderne heritage oats serveert, stond de man des huizes bekend om zijn voorliefde voor pinhead oats en bruine scones.
Een menu dat wordt bepaald door de tuin
Omdat het landgoed het tempo bepaalt, verandert het menu met de seizoenen. Een soep die vandaag op het menu staat, is morgen misschien niet meer verkrijgbaar, omdat het volledig afhangt van wat er die ochtend wordt geoogst.
Ontbijthighlights (9.00 tot 12.00 uur)
Het Garden Breakfast is een hoogtepunt, met zelfgebakken cannellinibonen, champignons gevuld met geroosterde paprikaquinoa en lox van wortelgroenten. Als u de voorkeur geeft aan iets traditioneels, kunt u kiezen voor het Full Irish Breakfast met groenten van het landgoed en spek en worstjes van Lisduggan Farm. Voor een lichtere start kunt u de Heritage Oats proberen, geserveerd met lokale Mileeven-honing.
Lunch en afternoon tea (12:00 uur tot 17:00 uur)
Voor de lunch is de Stables Beetroot Burger een signature dish, geserveerd met driemaal gebakken aardappelen van het landgoed. U kunt ook genieten van de Vegetable Patch Quiche, met dagelijks wisselende groenten van het landgoed en Knockanore cheddar. Voor iets echt speciaals wordt de Traditional Afternoon Tea geserveerd in de Tack Room. Deze bestaat uit de Stables Signature Chocolate en Beetroot Brownie, geserveerd op fijn porselein met Iers zilverwerk.
Praktische tips voor reizigers
Het café is zeven dagen per week geopend en is een perfecte tussenstop voor fietsers op de nabijgelegen Waterford Greenway. Gezinnen zijn van harte welkom, met een speciaal kindermenu met kleinere porties van gerechten uit de tuin, zoals zuurdesemtoasties en omeletten. Als je met een harige vriend reist, is het café hondvriendelijk, mits ze aangelijnd blijven. Hoewel je voor de tuinen moet betalen, zijn het café en de Foxford-cadeauwinkel voor iedereen toegankelijk. Houd er rekening mee dat Afternoon Tea minstens 24 uur van tevoren moet worden gereserveerd.
Lokaal inzicht: let op de afstandsaanduidingen op het menu. Deze geven precies aan hoeveel kilometer uw eten heeft afgelegd, van de groenten uit de tuin op 350 meter afstand tot de scharreleieren op 48 kilometer afstand.
