The Stables Café

Un assaggio della tenuta

Il cuore dell'esperienza culinaria qui è la filosofia "dalla tenuta al piatto" (Estate to Plate) che copre una distanza di 350 metri. Ciò significa che gran parte di ciò che vedete nel vostro piatto, dalle croccanti verdure tradizionali alle erbe aromatiche e ai fiori commestibili, ha percorso solo 350 metri dagli storici giardini recintati alla cucina. Si tratta di cibo freschissimo. Quando la cucina guarda oltre le mura del giardino, mantiene un approccio locale. Potreste trovare il famoso Waterford Blaa della Walsh's Bakehouse a soli nove chilometri di distanza o il pane a lievitazione naturale della Seagull Bakery a soli dodici chilometri lungo la strada.

Storia in divenire

Il caffè è ospitato in una scuderia del XVIII secolo splendidamente restaurata. Un tempo, questa zona era un alveare di attività dove gli stallieri preparavano cavalli e carrozze per i residenti della Grande Casa. Oggi, le pareti in pietra calcarea e l'architettura originale offrono uno sfondo accogliente e suggestivo per un caffè mattutino o un pranzo abbondante. C'è una bella leggenda locale che riguarda lo stesso signor Congreve. Mentre oggi il caffè serve avena moderna, il padrone di casa era famoso per la sua predilezione per l'avena pinhead e gli scones integrali.

Un menu ispirato all'orto

Poiché è la tenuta a dettare il ritmo, il menu cambia con le stagioni. Una zuppa che oggi è disponibile potrebbe non esserci domani, poiché dipende interamente da ciò che viene raccolto quella mattina.

Specialità della colazione (dalle 9:00 alle 12:00)

La colazione Garden Breakfast è eccezionale, con fagioli cannellini al forno fatti in casa, funghi ripieni di quinoa al peperone arrosto e salmone affumicato con verdure a radice. Se preferite qualcosa di tradizionale, la colazione Full Irish Breakfast utilizza verdure della tenuta insieme a pancetta e salsicce della Lisduggan Farm. Per un inizio più leggero, provate l'Heritage Oats servito con miele locale Mileeven.

Pranzo e tè pomeridiano (dalle 12:00 alle 17:00)

Per pranzo, lo Stables Beetroot Burger è un piatto tipico servito con patate della tenuta cotte tre volte. Potreste anche gustare la Vegetable Patch Quiche, che prevede un cambio quotidiano di verdure della tenuta e formaggio cheddar Knockanore. Per qualcosa di veramente speciale, il tradizionale tè pomeridiano viene servito nella Tack Room. Include il cioccolato Stables Signature e il brownie alla barbabietola, serviti su raffinate porcellane con posate irlandesi.

Consigli pratici per i viaggiatori

Il caffè è aperto sette giorni su sette ed è una tappa perfetta per chi percorre in bicicletta la vicina Waterford Greenway. Le famiglie sono le benvenute, con un menu dedicato ai bambini che offre porzioni più piccole di piatti a base di prodotti dell'orto, come toast di pane a lievitazione naturale e omelette. Se viaggiate con un amico a quattro zampe, il caffè accetta i cani, a condizione che siano tenuti al guinzaglio. Mentre i giardini sono a pagamento, il caffè e il negozio di souvenir Foxford sono accessibili a tutti. Si prega di ricordare che il tè pomeridiano deve essere prenotato con almeno 24 ore di anticipo.

Informazioni locali: tenete d'occhio il menu per i marcatori di distanza. Vi indicano esattamente quanti chilometri ha percorso il vostro cibo, dalle verdure del giardino a 350 m alle uova da allevamento all'aperto a 48 km.